| 摘 要： | 试验旨在研究家禽饲料中的主要霉菌毒素与家禽肉、内脏和鸡蛋霉菌毒素含量的相关性。本试验对山东省各地市分别取有代表性的16个肉鸡养殖场(每场采集饲料1份和3只肉鸡的胸肉、腿肉、心脏、肝脏)和14个蛋鸡养殖场(每场采集4枚鸡蛋和1份饲料)进行霉菌毒素检测。结果表明：肉鸡配合饲料中黄曲霉毒素B1(AFB1)、玉米赤酶烯酮(ZEN)和脱氧血腐镰刀菌烯醇(DON)的检出率分别为93.75%、100%和87.5%,1份AFB1超标饲料中含量为15.02μg/kg时，肉鸡肝脏中AFB1毒素残留量仅为0.012μg/kg。肉鸡饲料中ZEN为502、558、672.5μg/kg时，肝脏ZEN含量分别为0.25、0.354、0.405μg/kg，在其他组织中未发现ZEN毒素残留。肉鸡饲料AFB1、ZEN和DON不超标，肌肉和脏器中没有检出AFB1、ZEN和DON。蛋鸡配合饲料AFB1、ZEN和DON的检出率分别为100%、100%和93.75%，且含量均低于限量标准，3种毒素在鸡蛋中均未检出。饲料中AFB1、ZEN和DON含量低于限量标准时，在肌肉、脏器和鸡蛋中未能检出。饲料中AFB1、ZEN含量高于限量标...
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