小麦籽粒中氨基酸组分的品种间差异

对三个普通冬小麦(Triticum aestivum L.)品种(Splendeur,Hobbit和Maris Huntsman)进行室内栽培试验,分析生长过程中各品种的氨基酸组分差异。Maris Huntsman到开花后第15天,叶片衰老得最快,谷氨酸与总氨基酸比值较大,而苏氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸和异亮氨酸的比值较小;此后,上述趋势不太明显。与Splendeur相比,尤为如此。可以认为,叶片衰老较快的品种,较早地出现醇溶蛋白的快速合成。在成熟籽粒中,无论氮的比例多少,Hobbit的谷氨酸含量较小,而赖氨酸、精氨酸和丙氨酸的比例较大;Splendeur的天冬氨酸和赖氨酸的水平较低,只能用于制作面包;Maris Hantsman的苯丙氨酸的相对含量最高。本文还对品种间某些蛋白质组分的相对比例的可能差异进行了探讨。Maris Huntsman在开花后第25天,游离丙氨酸,缬氨酸,亮氨酸,异亮氨酸和苏氨酸的相对含量较少,尤其是与Splendeur比较。从开花后15天开始Maris Hantsman天冬氨酸的相对含量增加,而Hobbit仅在成熟时才增加。