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| 南腔北调鲜腌菜 | |
| 作者姓名： | 张路 李强 |
| 作者单位： | 224500,江苏省滨海县三中港高效农业中心 |
| 摘 要： | <正> 1 北京八宝菜 1.1 原料:苤蓝30公斤,黄瓜20公斤,萝卜20公斤,藕10公斤,芥菜10公斤,白菜10公斤,豆角10公斤,花生仁(咸黄豆)8公斤,黄酱100公斤。 1.2 制作方法:腌好的苤蓝切成2厘米方块,黄瓜切丁,藕切半圆片,白菜切2厘米方块,豆角切小段,萝卜切丝,芥菜切菱角片。将各原料入水拔盐24小时捞出沥干,再同炒熟的花生仁拌匀,装入布袋下酱缸,每天搅动2次,20天后即可食用。 2 郑州酸辣萝卜干 选择初冬长白萝卜,切成4厘米长、1厘米宽的萝 |
| 关 键 词： | 北京八宝菜 北方酸白菜 湖南茄干 制作技术 腌菜 |
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