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| 龙凤配 | |
| 摘 要： | 荆江河曲是三国时群雄逐鹿的主要战场,家喻户晓的《三国演义》就有一半是写这里发生的故事。三国胜迹,既是文学艺术家的创作泉源,又激发了厨师的灵感。“龙凤配”这道菜,即附会刘备东吴招亲的故事。 这道菜的制法是:将当年仔鸡1只宰洗干净,斩掉头爪,置沸水中煮到7成熟时,再下卤锅略煮透味,取出晾干,斩成3厘米见方的小块,再选150克以上的活鳝洗净,切成3厘米长、1.5厘米宽的条,用盐、醋、淀粉上浆;另取1碗,用酱油、醋、淀粉、 |
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