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| 果蔬脆片的加工工艺与设备选型 | |
| 引用本文： | 刘同军.果蔬脆片的加工工艺与设备选型[J].农产品加工．学刊,2005(4):36-37. |
| 作者姓名： | 刘同军 |
| 作者单位： | 山东沃特贸易有限公司 |
| 摘 要： | 对大多数人来说，他们很少接触果蔬脆片。但是，近几年来果蔬脆片加工却在我们身边悄然兴起。简单地讲，果蔬脆片属脱水食品的一种。脱水食品的脱水方式大体分为真空冷冻干燥(FD)、热风干燥(AD)、真空低温油浴脱水(VF)等3种，果蔬脆片是采用VF技术加丁而成。由于真空的存在，使得脱水占有相当重要的地位， |
| 关 键 词： | 果蔬脆片 加工工艺 设备选型 脱水食品 真空低温油浴脱水 VF技术 |
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