| 不同品种枸杞的低温贮藏品质差异性初步分析 |
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| 引用本文： | 李 乾,邱金玲,奚琬茹,王 静,刘凤兰. 不同品种枸杞的低温贮藏品质差异性初步分析[J]. 保鲜与加工, 2020, 20(6): 25-31 |
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| 作者姓名： | 李 乾 邱金玲 奚琬茹 王 静 刘凤兰 |
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| 作者单位： | 1. 新疆林科院经济林研究所，新疆 乌鲁木齐 830063；2. 新疆农业大学食品科学与药学学院，新疆 乌鲁木齐 830052 |
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| 基金项目： | 2019年度自治区“林果业基础研究专项资金”项目（XJLG201903） |
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| 摘 要： | 为研究不同品种枸杞在低温贮藏环境中品质变化的差异性。以新疆精河县“0901”、“宁杞7号”、“圆果”3个品种枸杞（Lycium barbarum）为试材，置于3 ℃冷库中贮藏，定期测定果实呼吸强度、果形指数、色泽、可溶性固形物、抗坏血酸、可滴定酸、还原糖和可溶性糖含量。结果表明：低温贮藏过程中，3个品种枸杞均出现两个呼吸高峰；果形指数、可溶性固形物含量变化不大；可滴定酸、抗坏血酸、还原糖及可溶性糖含量呈动态变化。贮藏第24天与0 d相比，3个品种枸杞的还原糖和可溶性糖含量下降不明显。整个贮藏过程中，“圆果”枸杞的呼吸强度大体低于“宁杞7号”和“0901”枸杞，果形指数变化最小，色泽保持较好。因此，在3 ℃贮藏环境中，3个品种枸杞鲜果相比较而言，“圆果”枸杞的贮藏品质最好。
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| 关 键 词： | 枸杞鲜果；低温贮藏；品质 |
Preliminary Analysis on the Quality Differentiation of Lycium barbarum under Low Temperature Storage |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Lycium barbarum low temperature storage quality |
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