耐裂性不同的西瓜发育过程中果实力学特性及果皮结构动态研究

【目的】了解耐裂和易裂西瓜果实发育过程中的力学特性和果皮结构变化规律，揭示西瓜耐裂性与果皮结构及果实力学特性的关系，为耐裂西瓜品种选育提供理论依据。【方法】以耐裂种质 S1111 和易裂种质201609019 为试验材料，采用质构仪分析其不同发育时期的果实硬度、果实裂应力变化；利用石蜡切片法观测其果皮结构组织变化。【结果】在果实发育过程中，S1111 的果实硬度和裂应力分别是 201609019 的 1.35~1.54 倍和1.85~6.03 倍，差异显著。组织学研究表明，S1111 与 201609019 的果皮组织结构具有明显差异，S1111 的果皮细胞排列紧密并具有明显的石细胞团结构，其果皮和外果皮厚度均极显著高于 201609019；而 201609019 的表皮细胞更长、外果皮细胞和中果皮细胞更大，细胞面积显著大于 S1111，其外果皮细胞和中果皮面积分别是 S1111 的1.67~3.28 倍和 2.77~5.69 倍。相关性分析表明，西瓜果实硬度和果实裂应力与果皮厚度、外果皮厚度呈显著正相关，与表皮细胞长度、外果皮细胞面积及中果皮细胞面积呈显著负相关。【结论】果实裂应力和果实硬度大小可用于评价西瓜果实耐裂性，且在果实发育后期评价更合适。

Study on Fruit Mechanical Properties and Peel Structure during Development of Watermelon with Different Crack Tolerance