| 苜蓿叶蛋白提取工艺参数优化试验研究 |
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| 引用本文： | 吴万灵,韩鲁佳,王唯涌. 苜蓿叶蛋白提取工艺参数优化试验研究[J]. 中国农业大学学报, 2006, 11(5): 65-69 |
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| 作者姓名： | 吴万灵 韩鲁佳 王唯涌 |
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| 作者单位： | 1. 中国农业大学,工学院,北京,100083;现代精细农业系统集成研究教育部重点实验室,北京,100083
2. 中国农业大学,工学院,北京,100083;现代精细农业系统集成研究教育部重点实验室,北京,100083;中国水产科学研究院,北京,100039 |
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| 摘 要： | 以水为提取溶剂,对热絮凝法提取苜蓿中叶蛋白的工艺参数进行优化。分别考察了加水倍量、打浆时间、苜蓿汁液pH、保温时间和温度对提取效果的影响;在单因素基础上,采用四因素三水平正交试验对工艺进行了优化。试验结果表明:保温10 min蛋白提取率达24.4%;随着苜蓿汁液pH的增大,叶蛋白中蛋白提取率和质量分数总体上呈下降趋势:pH为3时提取率最高,为23.3%,pH为6(原浆)时质量分数最高,为61.5%;pH对叶蛋白中叶黄素质量分数有显著影响,pH为6时叶黄素质量分数最高,为1 022.1μg/g,碱性时次之,酸性最小。综合考虑的优化工艺参数为:温度90℃、pH6、打浆时间3 min、加水倍量2.5,此条件下蛋白提取率为33.1%,叶蛋白中叶黄素质量分数为1 200μg/g。
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| 关 键 词： | 叶蛋白 叶黄素 苜蓿 提取工艺 |
| 文章编号： | 1007-4333（2006）05-0065-05 |
| 收稿时间： | 2006-03-31 |
| 修稿时间： | 2006-03-31 |
Experimental study on parameter optimization of extraction process of leaf protein from alfalfa |
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| Wu Wanling,Han Luji,Wang Weiyong. Experimental study on parameter optimization of extraction process of leaf protein from alfalfa[J]. Journal of China Agricultural University, 2006, 11(5): 65-69 |
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| Authors: | Wu Wanling Han Luji Wang Weiyong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | leaf protein lutein alfalfa extraction processing parameter |
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