| 香酥童仔鸡的加工 |
| |
| 引用本文： | 李玉娥 吴桂敏. 香酥童仔鸡的加工[J]. 山西农业大学学报(自然科学版), 1998, 18(4): 355-357 |
| |
| 作者姓名： | 李玉娥 吴桂敏 |
| |
| 作者单位： | 山西农业大学食品科学系!太谷030801(李玉娥，马俪珍)，朔州市农校(吴桂敏) |
| |
| 摘 要： | 将健康 30日龄的童仔鸡屠宰 ,去毛、去内脏 ,加入各种辅料 ,用新的工艺 ,生产出色泽鲜丽 ,娇小鲜嫩 ,香纯润美的香酥童仔鸡 ,本试验研究了香酥童仔鸡的加工艺 ,配方 ,产品特点及其出品率。
|
| 关 键 词： | 香酥童仔鸡 风味 加工工艺 |
A Technological Process of the Crisp Fried Young Chicken |
| |
| Li Yue Ma Li Zheng. A Technological Process of the Crisp Fried Young Chicken[J]. Journal of Shanxi Agricultural University(Nature Science Edition), 1998, 18(4): 355-357 |
| |
| Authors: | Li Yue Ma Li Zheng |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | The crisp fried young chicken Flavour Technological Process |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ |
|
