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| 猪鲜骨加工升值处理新技术 | |
| 作者姓名： | 楚安照 |
| 作者单位： | 上海高乐食品技术有限公司,200122 |
| 摘 要： | <正>猪骨头除含大量钙质外,还含有大脑不可缺少的磷脂质、磷蛋白,并含有软骨素、骨胶原和多种氨基酸、维生素等。把猪骨头与鲜猪肉的营养成分作比 |
| 关 键 词： | 切割 食品技术 矿物质 鲜骨 钙质 肉制品 营养成分 加工过程 完整性 新技术 |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |
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