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果脯含糖量的控制
引用本文:
吴卫华,侯兰在.果脯含糖量的控制[J].北京农业工程大学学报,1993,13(4):90-95.
作者姓名:
吴卫华
侯兰在
摘 要:
分析了影响果片渗糖量的主要参数,提出了渗糖量的控制方法,对试验结果的数学分析表明,采用真空渗糖法时,果片含糖量的增量与排气和充气时间都呈四次多项式函数关系,与糖液浓度及果片在糖液中的浸泡时间,都呈二次多项式的函数关系。导出了控制果脯成品含糖量的数学式。
关 键 词:
渗糖法
果脯
含糖量
控制
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