微波对细菌的致死作用

以耐热性较强的枯草芽孢杆菌为菌种，进行了微波辐照灭菌和传统加热灭菌的对比试验，从物理学角度分析了微波辐照怀传统加热杀菌的原理和差异。试验得到了２种处理方法的菌致互率曲线，难了微波杀菌的非热效应观点，介绍了一种能测量恒定温度下微波辐照菌致死率曲线的专利装置，该装置为研究微波辐照下物料的ｐＨ值、浓度、粘度等因素对杀菌效果的影响提供了实验条件。