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| 营养在保证禽产品质量中的作用 | |
| 引用本文： | STEVE LEESON,田玮,赵改名.营养在保证禽产品质量中的作用[J].中国畜牧兽医,2000,27(4):38-42. |
| 作者姓名： | STEVE LEESON 田玮 赵改名 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 1 禽产品的组成肉和蛋都是蛋白质和氨基酸的极好来源 ,是消费者日常饮食的重要组成部分。从营养上讲 ,禽肉和禽蛋都是必需氨基酸的丰富来源 ,1 0 0 g禽肉或 1个鸡蛋就可以满足成年人的氨基酸需要 (表1 )。禽肉和禽蛋在大部分矿物质和维生素方面都是缺乏的。禽产品中的脂肪酸组成有回报饲料脂肪酸的趋势 ,可以利用这一特点来调控禽蛋和禽肉中的脂肪酸组成。表 1 禽肉和禽蛋中几种营养物质的含量与人的日常需要量营养物质 成年人日需要量能供给量10 0 g熟肉 1个鸡蛋蛋白质 ( g) 5 2 2 7 8能量 ( kcal) 2 3 5 0 2 3 910 0钙 ( mg) 75 0 15 3 … |
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