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| 大豆蛋白活性肽在功能性食品中的应用及发展前景 | |
| 引用本文： | 安毅,张君文. 大豆蛋白活性肽在功能性食品中的应用及发展前景[J]. 大豆科技, 2004, 0(4): 27-29 |
| 作者姓名： | 安毅 张君文 |
| 作者单位： | [1]黑龙江省轻工科学研究院,哈尔滨150010 [2]乐能生物工程股份有限公司,哈尔滨150020 |
| 摘 要： | 本文对采用微生物发酵技术生产的大豆蛋白活性肽，在功能性食品中的应用及发展前景进行了研究。结合产品的功能特性及在功能性食品中的应用，总结了近年来国内外的应用情况及发展前景。 |
| 关 键 词： | 大豆蛋白活性肽 功能性食品 血糖浓度 抗氧化功能 |
| 文章编号： | 1009-2765(2004)04-0027-03 |
| 修稿时间： | 2004-04-28 |
The application and developing prospect of active soybean protein peptide in Functional Food |
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