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| 提高猪肉品质的短期营养措施初探 | |
| 作者姓名： | 邓波 姜红进 冯尚连 刘敏华 徐子伟 |
| 作者单位： | 浙江省农业科学院畜牧兽医研究所,浙江,杭州,310021 |
| 摘 要： | 近年来，遗传改良和饲养技术的进步在提高猪生长速度和胴体瘦肉率的同时，在南方高温季节也不同程度出现肉质差的现象，集中表现在肉色苍白、质地较软、滴水损失严重；伴随β－兴奋剂类物质的全面禁止，更加剧了这一问题的严重性，其原因主要在β－兴奋剂抑制了屠宰后的糖酵解（邓波，2002），减缓了肌肉pH的下降。针对此，笔者曾做了维生素E和有机硒改善肉质的试验，但效果不理想，且增加饲养成本较高。而通过屠宰前在猪饲粮短期添加某些物质来改善肉质的研究报道较多，本人选择了在饲粮中短期添加有机镁和色氨酸对改善肉质进行了尝试。1… |
| 关 键 词： | 饲料添加剂 有机镁 色氨酸 猪 猪肉品质 短期营养措施 |
| 文章编号： | 1002-1957(2003)01-0022-02 |
| 修稿时间： | 2002-09-16 |
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