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分类号
杂志ISSN号
鸡腿菇出口保鲜加工法
作者姓名:
肖辉
作者单位:
湖北省宜昌市助民家庭食用菌科技公司 443002
摘 要:
1 采收分级 出口保鲜的鸡腿菇,采收适宜期为菇蕾期。即菌盖紧包菌柄、菌环尚未松动或刚刚松动、菇体6~7分成熟时采收。特大型EC05鸡腿菇的采收高度15~20厘米,其他品种的采收高度8~15厘米。采收时按鸡腿菇的大小分开放置,轻拿轻放,保证菇体完整,菇脚用不锈钢刀切削整齐、干净。要求无泥土、无杂质、无破损,菇朵含水量90%以下。
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