水生蔬菜生产现状及其前景分析

水生蔬菜是指生长在淡水中可作蔬菜食用的草本植物.中国是世界上水生蔬菜采集利用最早、驯化栽培历史最悠久的国家.浙江余姚河姆渡文化遗址中，发现了莲、菱和蒲菜等水生植物的花粉化石，据测定，距今已有7000年之久。由此可见，在上古时代，长江中下游地区就已有水生蔬菜植物的生长和分布。水生蔬菜是中国蔬菜生产中的一大特色，其品种之多，分布之广，生产面积之大，在当今世界各国中均属首位。