油[木奈]贮存期果肉褐变的原因与对策

古田油[木奈]年贮存量一般在4000t左右，2002年-2003年由于保鲜效益好，每千克比正常高0．6～0．8元。因此，2004年-2005年贮存量分别上升达5000至6000T。由于争相贮存形成早采及保鲜技术不规范，造成品质下降，每千克售价比正常低0．2～0．4元。连续2年有的出现亏损，给油[木奈]贮存带来了负面影响，为此，做好油[木奈]贮存保鲜工作，是油[木奈]采后增值，延长产业链，增加农民收入的一项重要措施。现将多年来贮存在的果肉褐变与油[木奈]采后生理变化阐述如下，以供参考。