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平菇蜜饯加工技术
摘 要:
平菇蜜饯加工技术1.原料选择与护色选择基本不开伞的平菇,去掉根部,用清水洗净,立即放入浓度为003%焦亚硫酸钠溶液中护色。平菇要随采收随处理,采收10小时以上未作护色处理的平菇不宜加工。2.烫漂、硬化把选好的平菇及时放入90℃~100℃的开水中,烫...
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