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| 石斑鱼的低温盐水微冻保鲜 | |
| 引用本文： | 陈申如,洪冬英.石斑鱼的低温盐水微冻保鲜[J].渔业现代化,1996(2):26-29. |
| 作者姓名： | 陈申如 洪冬英 |
| 作者单位： | 集美大学水产学院食品工程系!厦门市361021(陈申如)，江苏省南通水产研究所!南通市226005(洪冬英) |
| 摘 要： | 本文研究石斑鱼低温盐水微冻保鲜的特点.经低温盐水冷却后的石斑鱼,在-3±2℃条件进行微冻保藏,其保鲜效果良好,保鲜期长,29天后仍未达到腐败界限,鱼肉有咸味,鱼体产生失重现象. |
| 关 键 词： | 石斑鱼 低温盐水微冻 保鲜 |
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