| 抗氧化大豆多肽纯化的研究 |
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| 引用本文： | 董江涛,周婷婷,李燕,宋斐.抗氧化大豆多肽纯化的研究[J].大豆科学,2010,29(4). |
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| 作者姓名： | 董江涛 周婷婷 李燕 宋斐 |
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| 作者单位： | 上海海洋大学,食品学院,上海,201306;上海海洋大学,食品学院,上海,201306;上海海洋大学,食品学院,上海,201306;上海海洋大学,食品学院,上海,201306 |
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| 基金项目： | 上海海洋大学骆肇荛大学生科技创新基金资助项目 |
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| 摘 要： | 利用超滤技术分离大豆多肽酶解物,得到分子量在5 KDa～10 KDa与小于5 KDa的多肽,利用高速逆流色谱技术(HSCCC)对分子量小于5 KDa的多肽进行分离,并利用反相高效液相色谱技术(RP-HLPC)进一步纯化,得到纯度为73.68%的大豆多肽.与未纯化的大豆蛋白酶解物相比,纯化后的大豆多肽清除超氧阴离子自由基和过氧化氢的能力分别提高了43.72%和71.64%.因此,该系列纯化方法所得产物的纯度高,抗氧化能力强,适合于抗氧化大豆多肽的制备.
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| 关 键 词： | 抗氧化 大豆多肽 纯化 |
Purification of Soybean Peptides with Anti-oxidant Activity |
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| DONG Jiang-tao,ZHOU Ting-ting,LI Yan,SONG Fei.Purification of Soybean Peptides with Anti-oxidant Activity[J].Soybean Science,2010,29(4). |
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| Authors: | DONG Jiang-tao ZHOU Ting-ting LI Yan SONG Fei |
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