天然食用色素--花青素研究进展 |
| |
引用本文: | 高爱红,童华荣.天然食用色素--花青素研究进展[J].保鲜与加工,2001,1(3):25-27. |
| |
作者姓名: | 高爱红 童华荣 |
| |
作者单位: | 西南农业大学食品科学学院, |
| |
摘 要: | 介绍了作为天然食用色素的花青素的来源、基本结构特性及其在食品科学、生物技术方面的应用研究现状。
|
关 键 词: | 花青素 天然 食用色素 应用 |
文章编号: | 1009-6221(2001)03-0025-03 |
修稿时间: | 2000年12月16日 |
Research and Application of Anthocyanins as Natural Food Colorants |
| |
Abstract: | |
| |
Keywords: | |
本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录! |
| 点击此处可从《保鲜与加工》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《保鲜与加工》下载免费的PDF全文 |
|