| 大蒲莲猪、长蒲及杜长蒲猪胴体性能和肉品质比较 |
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| 作者姓名： | 郭建凤 王彦平 王继英 王诚 林松 武英 吕东山 |
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| 作者单位： | [1]山东省农业科学院畜牧兽医研究所山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室,山东济南250100 [2]济宁东三大蒲莲猪原种场,济宁272407 |
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| 基金项目： | 山东省现代农业产业技术体系生猪产业创新团队建设项目（SDAIT-06-011-03）;山东省农业良种工程项目（2011LZ13-012011LZ013-02） |
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| 摘 要： | 研究测定了大蒲莲猪、长蒲二元猪及杜长蒲三元猪的胴体品质和肉质特性。结果表明，大蒲莲猪眼肌面积最小，分别比长蒲猪和杜长蒲猪低36．45％（P〈0．01）、31．04％（P〈0．05）；后腿比例杜长蒲比大蒲莲猪高8．89％（P〈0．05）；皮率以大蒲莲猪最高，分别比杜长蒲及长蒲高88.36％（P〈0．01）和54．63％（P〈0．01）；瘦肉率以杜长蒲最高，分别比长蒲和大蒲莲猪高2．75％（P〉0．05）和16．19％（P〈0．05）。大蒲莲猪肉色评分比长蒲二元猪高14．29％（P〈0．05）；肌内脂肪含量以大蒲莲猪最高，分别比杜长蒲和长蒲高106．67％（P〈0．01）和103．76％（P〈0．01）。背最长肌胱氨酸含量以大蒲莲猪最高，分别比杜长蒲和长蒲猪高7．14％（P〈0．05）和8．25％（P〈0．01）；蛋氨酸含量长蒲猪比大蒲莲猪高10．65％（P〈0．05）。背最长肌硬脂酸以杜长蒲猪最高，其次是长蒲猪，分别比大蒲莲猪高18．43％（P〈0．01）、10．88％（Pl〈0．05）；油酸以大蒲莲猪含量最高，分别比杜长蒲和长蒲高10．26％（P〈0．05）和7．03％（P〉0．05）。关键词：大蒲莲猪；杂交组合；胴体性能；肉质；氨基酸；脂肪酸
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| 关 键 词： | 大蒲莲猪 杂交组合 胴体性能 肉质 氨基酸 脂肪酸 |
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