四种蔬菜简易腌渍法 |
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作者姓名: | 陈贵善 |
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作者单位: | 525346,广东信宜市水口镇政府 |
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摘 要: | 酸白菜:将白菜洗净,切去菜根,剥去菜帮,1公斤以下小棵菜可整棵渍制,大棵菜纵切成2~4瓣,在沸水中烫1~2分钟。捞出,即放入凉水中冷却。取出,层层交错排列在容器内,压上重石,注入清水,水面浸过原料10厘米。为促进发酵,可加入少量米汤。在容器上加盖。腌渍成后可随时取食或出售。
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关 键 词: | 蔬菜 白菜 沸水 取食 清水 容器 腌渍 取出 简易 菜根 |
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