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| 用菇脚生产蘑菇饮料 | |
| 作者姓名： | 胡征 |
| 作者单位： | 湖北洪湖县永丰食用菌厂 |
| 摘 要： | 在食用菌商品菇的加工分级过程中,有很多不合格的次菇、菇根及碎屑。为了提高其经济效益,我所在加工蘑菇酱油的基础上,又进行了利用菇脚生产蘑菇饮料的研究。现将其生产技术介绍如下。(一)原料处理将罐头、盐渍、干制和鲜销等分级剔出的菇脚或次菇,经清理后置0.05%Na_2S_2O_3溶液中,洗去泥沙、杂 |
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