软质小麦在四川盆地的开发潜力

软质小麦是主要用于制作饼干、蛋糕、甜食糕点和日本面条等软性食品的一类小麦，其籽粒粉质、蛋白质含量和面筋含量低，面筋蛋白弱，面粉吸水率低，面团延伸性好。四川盆地降雨量大，日照时间短，小麦灌浆期间平均气温低（18．6℃左右），这些都是降低小麦蛋白质含量、提高其籽粒产量、形成粉质籽粒的有利条件。与此相符，盆地内目前大面积推广的绵阳系列小麦品种多以粉质型为主。因此，四川盆地有充分的条件选育和开发软质专用小麦。