| 施氮水平对啤酒大麦麦芽品质的影响 |
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| 引用本文： | 高健,朱娟,吕超,郭宝健,许如根.施氮水平对啤酒大麦麦芽品质的影响[J].麦类作物学报,2020,40(10):1239-1246. |
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| 作者姓名： | 高健 朱娟 吕超 郭宝健 许如根 |
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| 作者单位： | 教育部植物功能基因组学重点实验室/江苏省作物基因组学与分子育种重点实验室/粮食作物现代产业技术协同创新中心/扬州大学农业科技发展研究院,江苏扬州225009;教育部植物功能基因组学重点实验室/江苏省作物基因组学与分子育种重点实验室/粮食作物现代产业技术协同创新中心/扬州大学农业科技发展研究院,江苏扬州225009;教育部植物功能基因组学重点实验室/江苏省作物基因组学与分子育种重点实验室/粮食作物现代产业技术协同创新中心/扬州大学农业科技发展研究院,江苏扬州225009;教育部植物功能基因组学重点实验室/江苏省作物基因组学与分子育种重点实验室/粮食作物现代产业技术协同创新中心/扬州大学农业科技发展研究院,江苏扬州225009;教育部植物功能基因组学重点实验室/江苏省作物基因组学与分子育种重点实验室/粮食作物现代产业技术协同创新中心/扬州大学农业科技发展研究院,江苏扬州225009 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划项目(2018YFD1000703, 2018YFD1000700)；江苏高校优势学科建设工程资助项目；国家大麦青稞产业技术体系专项（CARS-05） |
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| 摘 要： | 为了解不同施氮水平对啤酒大麦麦芽品质的影响,以10个江苏大面积推广或示范种植的二棱大麦品种(系)为材料，设0 kg·hm-2、75 kg·hm-2和150 kg·hm-2 3个施氮水平，采用裂区设计，分别测定了3个氮水平下大麦籽粒麦芽的糖化力、库尔巴哈值、α-氨基氮含量和浸出率共4个主要麦芽品质指标。结果表明，施氮水平对4个被测麦芽品质指标均有显著影响，糖化力和α-氨基氮含量随施氮水平提高而显著增加，库尔巴哈值和浸出率随施氮水平提高而显著降低。施氮水平和品种（系）对4个麦芽品质指标均有显著影响，施氮水平与品种（系）互作效应对糖化力和库尔巴哈值的影响也达极显著水平。在3个施氮水平下，糖化力与α-氨基氮含量呈显著或极显著正相关，与浸出率呈极显著负相关；浸出率与库尔巴哈值呈极显著正相关，与α-氨基氮含量呈极显著负相关。综合4个麦芽指标的表现及糖化力和库尔巴哈值的稳定性，扬农啤7号和苏啤6号的麦芽综合品质及丰产性均较好，建议在江苏省广泛推广；供试大麦品种（系）整体以中氮水平(75 kg·hm-2)的麦芽品质较好。研究结果可为江苏优质啤酒大麦原料的生产品种（系）选用及氮肥施用技术提供依据。
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| 关 键 词： | 大麦 麦芽品质 氮水平 |
Effect of Nitrogen Application on Barley Malting Qualities |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Barley Malting quality Nitrogen level |
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