白河县6个木瓜优良单株果实主要营养成分测定与分析

对白河县6个木瓜优良单株果实的含水量、粗蛋白质、可溶性固形物含量、vc、粗脂肪、可滴定酸、粗纤维等主要营养物质进行了测定。结果表明:黑龙村1含水量最大(80.62%),桂花村5最小(72.22%);VC含量黑龙村2最大(0.097 g·100 g~(-1)),桂花村5最小(0.058 g·100 g~(-1));粗脂肪含量桂花村4最大(0.60 g·100 g~(-1)),黑龙村1最小(0.23 g·100 g~(-1));粗蛋白含量桂花村2最大(4.40 g·100 g~(-1)),黑龙村1最小(1.68 g·100 g~(-1));可滴定酸含量桂花村1最大(1.62 g·100 g~(-1)),黑龙村2最小(1.25 g·100 g~(-1));可溶性固形物含量桂花村3最大(5.44 g·100 g~(-1)),桂花村1最小(3.90 g·100 g~(-1));粗纤维含量桂花村2最大(26.95 g·100 g~(-1)),黑龙村1最小(15.03 g·100 g~(-1))。对白河县6个木瓜优良单株果实的果实主要营养成分测定分析,为白河县木瓜选优及开发利用提供了理论依据。