河南浓香型烤烟叶面不同分区常规化学成分的差异研究

【目的】探索河南浓香型烤烟分切加工后不同区位常规化学成分的变化，为浓香型烟叶的分区加工和合理使用提供理论依据。【方法】以浓香型典型产区河南许昌C3F烟叶样品为试验材料，采用十段式分切处理，对叶面不同区位的常规化学成分进行分析，计算不同区位烟叶的化学成分可用性指数（CFI），分析烟叶化学成分与分切区位的相关性；在此基础上，利用化学成分含量和CFI对分切区位进行聚类分析，然后对聚类分析样品进行感官质量评价。【结果】（1）烟叶不同区位总糖、还原糖、烟碱、蛋白质含量和氮碱比呈现极显著差异。（2）浓香型烟叶化学成分可用性指数（CFI）从叶尖部到叶基部呈现先上升后下降的分布规律，以L3区位的CFI最高，达到75.35，L10区位的CFI最低，为65.69。（3）烟叶总糖、还原糖、烟碱、总氮、蛋白质、氯、氮碱比与分切区位存在极显著相关性，从叶尖部到叶基部，还原糖、烟碱含量总体呈下降趋势，总氮、氯含量和氮碱比总体呈上升的抛物线变化，总糖含量呈先升高后降低的抛物线变化，蛋白质含量呈先下降后上升的抛物线变化。（4）基于化学成分含量和CFI的聚类结果显示，将烟叶可分切为两段，CFI和感官质量均表现为上段（L1～L7）＞整片＞下段（L8～L10），且三者之间差异显著。【结论】河南浓香型烟叶分上段（L1～L7）、下段（L8～L10）两部分加工，能有效提高烟叶的可用性和利用率。