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| 正交试验优选樱桃固体饮料的配方研究 | |
| 引用本文： | 任嘉瑜,范 娜,韩晓江.正交试验优选樱桃固体饮料的配方研究[J].陕西农业科学,2020,66(10):33-35. |
| 作者姓名： | 任嘉瑜 范 娜 韩晓江 |
| 作者单位： | （商洛学院 健康管理学院，陕西 商洛 726000） |
| 摘 要： | 以樱桃为主要原料，经过热烫、均质、调配、干燥等工艺制得樱桃固体饮料。通过单因素和正交试验确定樱桃固体饮料最优配方为：麦芽糊精添加量15%、蔗糖添加量2%、柠檬酸添加量0.05%、樱桃汁添加量82.95%。根据此配方制得的产品色泽好，酸甜可口，樱桃味浓郁，溶解性好。 |
| 关 键 词： | 樱桃 正交试验 固体饮料 |
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