储存时间对鸡蛋蛋品质的影响 |
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引用本文: | 高天林,付玉洁.储存时间对鸡蛋蛋品质的影响[J].畜牧兽医科技信息,2016(4):23-24. |
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作者姓名: | 高天林 付玉洁 |
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作者单位: | 沈阳工学院生命工程学院 |
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摘 要: | 本实验对储存时间不同的三个品种的鸡蛋进行了蛋品质的测定。结果显示,三种新鲜和陈旧鸡蛋的蛋品质在蛋重、蛋白高度和哈氏单位3项指标中差异显著,其中新旧笨鸡蛋的蛋重、蛋黄重、蛋黄比、蛋白高度、哈氏单位均表现出显著差异(p0.05);新旧红丹达鸡蛋的蛋重、蛋壳强度、蛋白高度出现显著明显(p0.05),哈氏单位出现了极显著差异(p0.01);新旧金皇后鸡蛋的蛋重、蛋黄颜色、蛋白高度、哈氏单位出现明显差异(p0.05)。可见,鸡蛋品质各指标与存放时间呈明显的相关性。尤其表现在蛋重、蛋白高度以及哈氏单位这3项指标。
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关 键 词: | 蛋结构 蛋品质 哈氏单位 |
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