菏泽市冷冻猪产品中金黄色葡萄球菌的检测

为了探索市售冷冻猪产品中金黄色葡萄球菌的污染情况，本研究对2022年从菏泽市牡丹区采集120份的冷冻生猪产品中金黄色葡萄球菌污染状况进行检测分析。结果显示，120份样品中，金黄色葡萄球菌的检出率是21.7%(26/120)。不同类别样品中，纯肉类中金黄色葡萄球菌的检出率为30%，高于排骨类15%和内脏类20%，差异显著（P<0.05）；不同来源样品中，农贸市场检出率最高为30.0%，大型超市中的检出率为13.3%，差异显著（P<0.01）。综上，菏泽市食品中金黄色葡萄球菌污染较为普遍，农贸市场中冷冻猪肉中葡萄球菌的污染情况最为严重，具有潜在的食源性疾病风险。本研究结果可对相关部门进一步加强冷冻猪产品市场监管，采取针对性风险监测预警措施提供参考。