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| 魔芋精粉干法加工技术 | |
| 作者姓名： | 刘泽生 |
| 作者单位： | 四川省农机研究设计院 |
| 摘 要： | 魔芋是天南星科魔芋属的多年生块茎植物。魔芋的主要成分是葡甘露聚糖,它还含有18种氨基酸和少量的蛋白质、脂肪、生物碱和维生素。由于葡甘露聚糖具有极好的水溶性、稳定性、涂抹性、保鲜性、驻香性和乳化性等,因而在工业、食品及 |
| 关 键 词： | 加工技术 魔芋精粉 工艺流程 性状特征 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
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