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| 酶法提取褐蘑菇水溶性膳食纤维的影响因素 | |
| 引用本文： | 刘莹,赵杰,刘政.酶法提取褐蘑菇水溶性膳食纤维的影响因素[J].江苏农业科学,2012,40(3):252-253. |
| 作者姓名： | 刘莹 赵杰 刘政 |
| 作者单位： | 辽宁工程技术大学理学院,辽宁阜新,123000 |
| 摘 要： | 研究了料液比、酶处理时间、酶解温度等因素对酶法提取褐蘑菇水溶性膳食纤维产率的影响.结果表明,酶法提取褐蘑菇水溶性膳食纤维的最佳工艺为:料液比1 g:10mL、酶处理时间0.5h、酶解温度60℃,此条件下产率为36.1％. |
| 关 键 词： | 褐蘑菇 水溶性膳食纤维 酶法 |
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