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| 酸辣金针菇及菇味酱油的加工 | |
| 作者姓名： | 张晋刚 赵福有 |
| 摘 要： | 近几年,金针菇种植在我国一些地方发展很快,大都以鲜销为主,造成旺季积压,淡季缺货.这种局面既不利于保护菇农的积极性,又难以满足市民对菜蓝子的要求.为解决这一难题,经过多次实验,终于做出了具有浓郁山西风味的"酸辣金针菇"和"菇味酱油",为金针菇的深加工和综合利用提供了新途径. |
| 关 键 词： | 酸辣金针菇 菇味酱油 加工工艺 |
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