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| 6款甘薯饼制作方法 | |
| 引用本文： | 顾昭良.6款甘薯饼制作方法[J].农村新技术,2011(20):30-32. |
| 作者姓名： | 顾昭良 |
| 作者单位： | 066400, 河北秦皇岛甘薯研究开发中心 |
| 摘 要： | 1.甘薯糖皮酥饼(1)原料配方。甘薯(红薯)泥500克、面粉1000克、白糖50克、饴糖50毫升、植物油100毫升、碱4克、猪油400克、鸡蛋1个、甜叶菊适量。(2)操作要点。先将碱用2倍的水化开,放入植物油搅拌均匀,即得碱油备用。然后将白糖和饴糖放入锅内加热,起泡沫后放入碱油汁搅匀。加热至起泡离火,随即放入大油、薯泥和面粉 |
| 关 键 词： | 甘薯 操作要点 工艺流程 原料配方 面粉 花生油 成型 绵白糖 油炸 冷却 |
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