美味凤爪泡制技术 |
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作者姓名: | 李思纯 |
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作者单位: | 湖南芷江县北街物业小区5栋402室,419100 |
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摘 要: | 一、原料鸡爪,食盐,味精,小山椒,纯净水等。二、制作方法(1)处理鸡爪:以加工鸡爪50千克为例。将鸡爪放到锅里加水煮沸30分钟,捞起,用剪刀剪去爪上的黑点部分。(2)制作小山椒溶液:取小山椒质量5%的乳酸与小山椒混合,加入其质量7%的食盐和适量纯净水,味精2%~3%,混匀即成小山椒溶液。
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关 键 词: | 泡制技术 凤爪 美味 纯净水 鸡爪 山椒 食盐 制作 |
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