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| 巧制风味萝卜豆豉 | |
| 引用本文： | 梁占生.巧制风味萝卜豆豉[J].农村新技术,2011(22). |
| 作者姓名： | 梁占生 |
| 作者单位： | 161300,黑龙江讷河市电视大学 |
| 摘 要： | 利用黑豆或黄豆、白萝卜等原料制成的萝卜味豆豉,风味独特,老少皆宜,并具有开胃增食、消食化滞之功效.其原料广泛,工序简单,适合家庭和小型企业加工制作.
1.原料配比:黑豆或黄豆1.5千克,白萝卜10千克、香菜1 千克、食盐1.2千克,花椒50克,八角40克,蒜、姜各0.5千克. |
| 关 键 词： | 风味 白萝卜 黑豆 花椒 发酵 原料 豆豉 |
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