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| 鱼鳞冻制作工艺 | |
| 作者姓名： | 肖枫 |
| 作者单位： | 471003,河南科技大学食品与生物工程学院 |
| 摘 要： | 鱼在加工过程中,必然会产生大量的下脚料,如鱼皮、鱼鳞、鱼鳍、鱼尾、鱼骨等,占原料鱼质量的40％～55％.如能充分利用这些成分,可提高鱼类加工的附加值,减少环境污染,获得良好的经济效益与社会效益. |
| 关 键 词： | 熬煮 利用率 温度过高 分钟 清洗 制作工艺 原料 鱼鳞 低温贮存 下脚料 |
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