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| 果汁酸乳保健饮料的制作 | |
| 作者姓名： | 邸瑞芳 |
| 作者单位： | 河北滦县安各庄镇刘庄户村,063700 |
| 摘 要： | 1.工艺流程标准化牛奶→净化→杀菌→接种搅拌→培养发酵→冷藏及后发酵→混料降温调酸→均质→超高温灭菌→冷却加香。2.原料配方鲜牛奶34%,发酵剂1%,白砂糖11%,浓缩果汁3.45%,羧甲基纤维素0.25%,柠檬酸0.2%,柠檬酸钠0.1%,净化水50%。 |
| 关 键 词： | 保健饮料 果汁酸乳 制作 超高温灭菌 工艺流程 后发酵 标准化 加香 |
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