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| 辣椒油炼制新探 | |
| 引用本文： | 尹敏.辣椒油炼制新探[J].农村新技术,2011(22):32-33. |
| 作者姓名： | 尹敏 |
| 摘 要： | 辣椒油,又称熟油辣椒、红油、红油辣椒、油辣椒,是把干红辣椒碎粒与食用油按一定比例入锅加热制成的复合调味品。辣椒油的品质,除了与辣椒和食用油本身的品质有关外,还与加工工 |
| 关 键 词： | 辣椒油 辣椒渣 食用油 香辛料 浸提 辣椒红色素 碎粒 炼制 香味 辣椒素 |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |
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