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辣椒油炼制新探
引用本文:
尹敏.辣椒油炼制新探[J].农村新技术,2011(22):32-33.
作者姓名:
尹敏
摘 要:
辣椒油,又称熟油辣椒、红油、红油辣椒、油辣椒,是把干红辣椒碎粒与食用油按一定比例入锅加热制成的复合调味品。辣椒油的品质,除了与辣椒和食用油本身的品质有关外,还与加工工
关 键 词:
辣椒油
辣椒渣
食用油
香辛料
浸提
辣椒红色素
碎粒
炼制
香味
辣椒素
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