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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
8款特色禽蛋食品加工方法
作者姓名:
刘国信
作者单位:
山西阳城县畜牧局,048100
摘 要:
一、糟蛋糟蛋蛋膜完整,颜色晶莹,营养丰富,味道醇香,制法简单。若加工1000枚鸭蛋,可用食用酒精120千克、食盐35千克制成泥状糟料。取新鲜鸭蛋洗净,抹干,用木棒轻击蛋壳使之产生纵向裂纹,将蛋旋转半周后再轻击,使裂纹连成一线,但勿损伤蛋膜,以免蛋白流出。另取适合的坛子经过清洗消毒后,用清洁干布抹干水分。先在坛底层铺一层糟泥,
关 键 词:
加工方法
禽蛋
食品
纵向裂纹
营养丰富
食用酒精
清洗消毒
糟蛋
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