谷朊粉的风味蛋白酶水解工艺研究 |
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作者姓名: | 刘珍 王卫国 |
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作者单位: | 河南工业大学生物工程学院,河南郑州,450052;河南工业大学生物工程学院,河南郑州,450052 |
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摘 要: | 开发谷朊粉水解蛋白饲料有着重要的营养学价值和经济意义。试验选用风味蛋白酶水解谷朊粉,在单因素的基础上做5因素3水平正交试验,5因素分别为温度、时间、pH、底物浓度(固液比)和酶浓度(酶与底物的比值)。用甲醛滴定法测定其水解度,试验结果表明,风味蛋白酶最佳反应条件为酶浓度[E]1.5%,底物浓度[S]2%,pH6.5,温度55℃,时间8h,水解度18.26%。
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关 键 词: | 谷朊粉 水解蛋白饲料 风味蛋白酶 工艺条件 |
文章编号: | 1002-2813(2007)08-0004-04 |
修稿时间: | 2007-04-29 |
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