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| 马铃薯全粉的加工及利用 | |
| 引用本文： | 李洲,刘贤慧,李志红.马铃薯全粉的加工及利用[J].山西农业:致富科技版,2003(9):48-48. |
| 作者姓名： | 李洲 刘贤慧 李志红 |
| 作者单位： | 031100,平遥县岳壁乡农科中心 |
| 摘 要： | 众所周知，马铃薯除含9％～25％的淀粉外，还含有较丰富的维生素，其中维生素C含量与同等量的苹果中维生素C相当。除此之外，马铃薯中还有人体所需的矿物质和多种氨基酸。马铃薯全粉实际上就是将马铃薯熟化加工制成干粉。它保持了马铃薯天然风味和营养物质，是食品加工的中间原料，可制成多种食品。 |
| 关 键 词： | 马铃薯全粉 食品加工 苹果 利用 维生素C含量 营养物质 矿物质 风味 中间原料 熟化 |
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