熟肉制品卫生调查报告

为加强卫生管理提高产品卫生质量,确保消费者食用安全,我们对大庆某肉制品加工厂的熟肉制品进行了监测调查。一、监测方法1.检测品种:红肠、头肉、蛋卷、方肉、馅肚等。2.采样方法:按无菌操作要求,产品出锅后15个小时随机采样。3.检验项目:细菌总数、大肠菌群、亚硝酸盐含量。4.检验方法:按卫生部《食品卫生检验方法》操作。