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| 速冻葡萄粒的制作 | |
| 摘 要： | 速冻葡萄粒是将新鲜的葡萄经过一系列加工处理制成速冻制品,能保持葡萄原有风味、色泽和营养成分。先选择新鲜、完好无损的葡萄粒,用自来水冲洗至无杂质后沥干,然后将葡萄完全浸入配制好的0.05%高锰酸钾溶液中5min进行消毒,再用清水冲洗5～6遍后沥干。再次将葡萄粒放入护色液中浸泡几分钟后沥干。然后迅速放入2℃的冰箱内预冷15h,直到葡萄温度降至0～5℃为止。取出后平 |
| 关 键 词： | 速冻葡萄 营养成分 清水冲洗 速冻制品 加工处理 高锰酸钾溶液 沥干 护色液 无杂质 风味 |
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