| 不同温度对不同含水量食用菌贮藏效果的影响 |
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| 引用本文： | 郑素月,张国庆,章晓庆,崔黎,王贺祥. 不同温度对不同含水量食用菌贮藏效果的影响[J]. 中国食用菌, 2008, 27(6) |
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| 作者姓名： | 郑素月 张国庆 章晓庆 崔黎 王贺祥 |
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| 作者单位： | 1. 河北工程大学,河北,邯郸,056038;中国农业大学生物学院,北京,100193
2. 中国农业大学生物学院,北京,100193 |
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| 摘 要： | 通过将香菇、草菇和鸡腿菇分别进行不同程度脱水处理,测定了鲜菇及不同含水量的子实体分别在4℃、室温(15℃)及恒温(20℃、25℃或30℃)条件下的贮藏效果。结果表明,不同种类食用菌的贮藏效果存在显著差异。温度越低,各不同含水量香菇的贮藏时间越长;鸡腿菇除鲜菇外多数含水量在4℃低温贮藏没有明显效果。香菇在4℃条件下,含水量达到40%及以下,能长期贮存,而在室温(15℃左右)及恒温20℃条件下,含水量降到30%及以下才能长期贮存;草菇含水量降到40%时,室温下能延长货架期1d,在25℃条件下能延长货架期2d,含水量降到30%及以下在3个温度下均能长期贮存;鸡腿菇在供试3个温度条件下,含水量降到20%及以下才能长期贮存。
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| 关 键 词： | 香菇 草菇 鸡腿菇 含水量 贮藏时间 |
Effect of Different Temperature on the Storage of Different Water Content of Edible Mushrooms |
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| ZHENG Suy-ue,ZHANG Guo-qing,ZHANG Xiao-qing,CUI Li,WANG He-xiang. Effect of Different Temperature on the Storage of Different Water Content of Edible Mushrooms[J]. Edible Fungi of China, 2008, 27(6) |
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| Authors: | ZHENG Suy-ue ZHANG Guo-qing ZHANG Xiao-qing CUI Li WANG He-xiang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Lentinula edodes Volvariella volvacea Coprinus comatus Water content Storage time |
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