祁门红茶化学评审的定量分析 |
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作者姓名: | 夏涛 高丽萍 |
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作者单位: | 安徽农业大学茶业系,安徽农业大学基础部 |
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摘 要: | 用方差、逐步多元回归及通径分析等数理统计方法,探讨了祁门红茶感官品质与化学成分间的相互关系。结果表明:祁红感官品质(y)和各化学成分(xi)间的最优多元线性方程为y=-133.4205+11.6942x2(氨基酸,%)+40.6173x3(全氮量,%)-3.4357x4(茶多酚,%)。其中,对祁红感官品质影响最大的化学成分是全氮量,其次为氨基酸,第三为茶多酚。用此方程可对祁红品质作近似评价
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关 键 词: | 祁门红茶,化学成分,审评 |
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