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| 市场猪肉的感官鉴别 | |
| 引用本文： | 常喜奎,任锁成.市场猪肉的感官鉴别[J].畜牧兽医杂志,2003,22(6):37-37. |
| 作者姓名： | 常喜奎 任锁成 |
| 作者单位： | 宜川县畜牧兽医工作站,陕西,宜川,716200 |
| 摘 要： | 近几年,改革开放给市场经济贸易带来了勃勃生机,同时也向广大兽医卫生检疫人员提出了新的课题,特别是加入WTO后,兽医卫生检疫工作是当前和今后的一项重要工作,各地应常抓不懈,目前,在一些落后山区,由于条件差,无相应配套设备,加之技术力量落后,尤其市场猪肉的检疫。不少地方仅限于痘肉的检疫,使一些传染病猪肉,死猪肉流入市场。为了确保人身健康,加强市场管理,兽医卫生检疫人员如何在没有检测仪器进行实验的情况下,凭一把刀、一把钩、两只眼,从感官上迅速准确地对无头、蹄、内脏的胴体进行检验,并进行合理的处理?现就笔者从事兽医卫生… |
| 关 键 词： | 猪肉 感官鉴别 检疫 市场 畜牧业 |
| 文章编号： | 1007-6704(2003)06-0037-01 |
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