| 羽衣甘蓝提取液抗氧化活性研究 |
| |
| 引用本文： | 幸宏伟.羽衣甘蓝提取液抗氧化活性研究[J].西南大学学报,2007,29(6). |
| |
| 作者姓名： | 幸宏伟 |
| |
| 作者单位： | 重庆工商大学,环境与生物工程学院,重庆,400067 |
| |
| 摘 要： | 羽衣甘蓝提取液对羟自由基有明显的清除作用.清除率与其浓度呈正比;Vc和G对羽衣甘蓝提取液清除羟自由基有促进作用,而CuSO4和Ca2+对羽衣甘蓝清除羟自由基有抑制作用.羽衣甘蓝提取液对猪油自氧化有明显的抑制作用,且提取液的添加量与其抗氧化性呈正比.羽衣甘蓝提取液与Vc和柠檬酸有较好的协同抗氧化作用.
|
| 关 键 词： | 羽衣甘蓝 抗氧化 叶黄素 协同作用 |
Study on the Antioxidant Activity of Kale Extract |
| |
| XING Hong-wei.Study on the Antioxidant Activity of Kale Extract[J].Journal of Southwest Agricultural University,2007,29(6). |
| |
| Authors: | XING Hong-wei |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
